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    新泰傳文告訴你如何鑒定煎餅機鏊子的好壞?





          
     鏊子加熱是否均勻:加熱均勻是對鏊子基本的要求。再好的配方、再好的做煎餅技術,如果鏊子的受熱不均勻,也難做出好吃的煎餅。
          鏊子的受熱均勻從兩個方面來看:1、受熱速度2、受熱均勻。測試方法如下:倒入一層薄薄的清水,對鏊子進行加熱,看水的蒸發速度和蒸發面積是否均勻。 看鏊子的表面,鏊子設計時都是中間厚、兩邊薄的樣式,因為鏊子中間是受熱多的地方,這種設計可以分散鏊子的受熱。因此并不是鏊子面越平越好。還要注意一下鏊子面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面做出的煎餅不美觀,難銷售。
          鏊子加工材料的選擇:判斷鏊子加工材料的方法有兩種:用硬物敲擊。質量好的鏊子發生渾厚低沉,質量差的鏊子發生清脆。鏊子加熱后導入少量水,看水是否均勻蒸發。










    新泰傳文告訴你如何鑒定煎餅機鏊子的好壞? 2016-11-23 本文被閱讀 5517 次
     
     
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